台式味道肉燥飯

每次到台灣，最愛到夜市或小舖吃台式肉燥飯。港幣幾塊錢的一碗肉燥飯，加隻滷蛋，再炒碟青菜，20元有找卻十分飽足，重點是好吃到不得了! 哈哈! 回港後總念念不忘，於是便問問台灣友人尋求食譜，雖然以下看似繁複，但筆者廚藝普通都能成功，可見其實不難，於筆者來說，也許易過寫Essay~哈哈

五花腩 (切件) 或免治豬肉 1斤
(其實較正宗的肉燥是把五花腩連皮切成丁粒，不過程序當然也較繁複啦~)

金蘭醬油(這是重點，一定要用台灣醬油才可以煮出台灣肉燥飯的味道，現在超市已有售，香港醬油久煮會酸)

燒酒

醬油膏(超市有賣)

油蔥酥 (即炸過的紅蔥頭，一定要放。另可以紅蔥頭代替。)

五香粉 (可不放)

麻油

薑

蒜頭

蔥

糖

1.       鍋放油，油熱後加薑，蒜頭，油蔥酥

2.       爆香後放肉

3.       大火，肉每邊煎約3-5分鐘

4.       加2湯匙醬油

5.       加1湯匙燒酒

6.       加入適量的糖 (黃糖 / 沙糖都可以)

7.       再把肉煎煎

8.       放大量的蔥 (約2蚊分量)

9.       再煎煎加一大碗水

10.    再加2湯匙醬油、蠔油及適量的五香粉

11.  一湯匙麻油

12.    中火滾十多分鐘

13.    轉小火炆一個鐘

14.    熄火

15.    若未即時食，食前一個鐘再煮

*若想加滷蛋，可把蛋烚熟去殼後可再第13個步驟時放進，把蛋滷至1小時至入味。

台灣人吃肉燥飯時，也喜歡伴以肉鬆，層次更豐富!